投喂大反派(美食): 9、满意否

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    人肚子饿的时候,总是十分暴躁。
    尤其是在能闻到味儿,却吃不到的时候。
    范通通一边闻着香味一边咂嘴:“这是肉酱吧?啧啧……再不来我都要饿晕了!”
    付贵已经饿了一早上,有些急躁:“你能不能安静点儿!”说完,他的肚子不争气地“咕咕”两声,付贵顿时面色一沉:“到底什么时候上菜!?”
    尹忠玉连忙安慰道:“付兄稍安勿躁!我见这厨娘动作利索,面应该很快就能出锅了!”
    付贵是个暴脾气,经常一言不合就与人开打。
    上次在锦衣卫饭堂,有个厨子炒肉放多了盐,他训斥了几句,谁知那厨子问了句“哪里咸了?”,结果被付贵一拳打倒,还被逼着吃完了整整两大锅咸肉。
    尹忠玉顿时有些担心,那娇滴滴的小厨娘,哪里受得住付贵的拳头?
    董松坐在柜台后面,一目不错地盯着众人,听到他们的对话,董松敛了敛神,费力地拄着拐杖起身,走向后厨。
    “甜甜,豌杂面怎么样了?”董松立在厨房门口,有些忧心。
    只见舒甜笑吟吟道:“爹爹放心,快好了!”
    豌杂面的精华,在于豌豆香。
    豌豆要提前一夜泡水,硬邦邦的豌豆经过一晚上泡制,已经膨胀了不少。而豌豆熬汤的部分最为耗时,于是舒甜天不亮就起床了。
    黄灿灿的豌豆被倒入锅中,声音噼啪作响,十分欢腾。
    在豌豆中加入葱姜,然后注入提前熬制好的乳白色高汤,这高汤是董松秘制的,配方只有他们父女俩知道。
    此时,需要添加一勺猪油,猪油的荤香和豌豆的豆香融合在一起,能发生奇妙的味觉变化。
    大火将汤汁烧开,将猪肉和高汤的香味熬进豌豆中,然后改成小火慢煨。
    足足一个时辰之后,才能揭开锅盖。
    原本紧致坚硬的豌豆,被煨得软而不烂,恰当好处地“咧开了嘴”,特别喜人。
    舒甜便将这煨好的豌豆带来了饭馆,这样一来,出菜的速度,便大大提升了。
    备好了肉酱和豌豆,舒甜打算调制豌杂面的调料。
    豌杂面的调料十分讲究,需要用到芽菜、花椒面、芝麻酱、酱油、猪油等调料,鲜香的酱汁浓混在一起,逐渐贯通、接纳彼此。
    但这还不够。
    辣椒油,是豌杂面的灵魂。
    这董氏辣椒油用了三种不同的辣椒制成,博采众长,麻辣鲜香。
    辣椒油一注入酱汁,酱汁立即由棕转红,白晃晃的芝麻飘在上面,生动欢腾。
    偌大的海碗中,调料占了差不多三分之一,舒甜随手洒了一把葱花,一勺热腾腾的高汤浇下去,便将浓郁的调料冲散,成就了一碗完美的红油面汤。
    绿油油的菜叶已经烫好,舒甜将菜叶铺陈在碗底,然后捞出了煮好的面条。
    白白嫩嫩的面条,被长筷一夹,缓缓落入红汤之中,形成了鲜明的对比,麻辣生香。
    三个海碗的面条盛好后,舒甜拿起一个手掌大的圆勺,舀起一勺肉酱,泼盖在面条上,最后再盖一勺香喷喷的豌豆,些许葱花落下,出锅!
    饭厅之中,三个锦衣卫,都饿得前胸贴后背了。
    连范通通也忍不住念叨起来:“老头!到底什么时候好啊!?”
    董松才从后厨出来不久,见他一脸不耐的样子,绷紧嘴角,硬声答道:“心急吃不了热豆腐。”
    范通通:“我们点的又不是豆腐……”
    尹忠玉:“……”
    付贵的暴脾气又上来了,一拍桌子:“老范你能不能有点文化?不过这面也太慢了!再不上来,老子就要……”
    “豌杂面来啦!”少女清音响起,付贵的话被打断。
    珠帘微动,舒甜端着一个大托盘快步出来。
    她迅速瞥了一眼三人脸色,然后麻利地将三个大海碗,放到了桌上。
    付贵本来还想骂人,可一见这豌杂面,愣了。
    碗中色泽一分为二,一半是丰厚的肉酱,一半是金黄的软豌豆,厚厚一层,几乎看不到面,麻辣鲜香的滋味儿,一个劲地往鼻子里钻。
    舒甜温和笑道:“三位大人,请慢用!”
    说罢,便收了托盘,识趣退下。
    付贵和尹忠玉喉间轻咽,正准备伸手拿筷子,却忽然听得“滋溜”一声。
    他们转头一看,范通通已经第一个拿到了筷子,将面条和着酱料,搅散开来。
    鲜浓欲滴的肉酱沾上面条,面条变得粗厚不少,一筷子夹起来,有些分量感。
    范通通用力夹起一束面条,面条微弹一下,抖了几滴汤汁出来,他草率地吹了吹,便迫不及待地送入了嘴里——这一口,又辣又香,面条弹润,肉酱咸鲜,肉糜嚼起来若有似无,荤香又无处不在,简直妙哉!
    范通通“滋溜”一口,将这束面条吸到了底,丰厚地积在口中,大口咀嚼着,满足不已。
    “好吃!”范通通赞叹道,大腿拍得直响。
    付贵皱起眉,有些嫌弃地看了他一眼,道:“你这般囫囵吞枣,吃得出什么味儿!?”
    范通通却轻哼一声,道:“这叫‘一气呵成’,你不懂!”
    付贵没理他,目光放到自己碗里。
    他平日里有些挑食,许多食物,只要看着不合眼缘,是一口都不愿意尝。
    但这豌杂面摆在面前时,他却忍不住多看了几眼,一碗满满当当的酱料,颇为厚道,看着便让人想食指大动。
    付贵心中积攒的不悦,散了不少。
    他用筷子戳进面条中,轻轻搅动一下,拌匀了酱汁、豌豆和面条。
    这豌豆煮面条,他还是第一次见,若是放在平日,他肯定是不吃的,但是见范通通吃得这么香,他便忍不住也想尝一尝。
    他挑起一点豌豆,送入口中。
    被高汤和酱汁焖煮过的豌豆,看起来平平无奇,却能做到入口即化,瞬间变成了绵软又鲜甜的豆酱,一点一点打开了付贵的味觉。
    付贵愣了一下,他还从没吃过这样的豌豆。
    接着,他又挑起一小束面条,慢条斯理地放入口里,豌豆香夹杂着肉酱,肉酱又牢牢裹着面条,三者结合在一起,咸鲜味沿着舌尖蔓延开来。
    荤香与面食的结合,最能抚慰饥肠辘辘的人。
    付贵习惯性地细嚼慢咽,这面条煮得很透,却依旧带着嚼劲,越吃越有滋味。
    尹忠玉自己的面也吃了大半,抬头,笑嘻嘻问道:“付兄觉得如何?”
    付贵吃面的时候,依旧是一脸严肃,听到尹忠玉叫他便抬起头来,谁知,却一眼看到舒甜。
    他板着脸道:“小厨娘,你过来。”

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