古代农家女的奋斗日常: 33、第 33 章

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    三十三章
    陈大厨这一?走,酒楼没了掌勺的厨子,柳掌柜一?时之间?也找不到?合适的厨子,只能先让许猴顶上。
    可是许猴才刚跟着陈大厨学炒菜,只会那一?道?干炸蘑菇,可是客人们不会光点一?道?菜,就?算有沈静的清酱肉和香肠撑着,酒楼的客人也越来越少。
    “丫头,要不你来帮几天忙,工钱任你开,你觉得如何?”柳掌柜早在沈静没来时,心里?就?有了这个打算,所以没多久就?开口问道?。
    沈静道?:“工钱倒在其次,掌柜你也知道?,我家里?还有个兄弟,再者地?里?也有不少活,我不可能每天都来酒楼。不如这样,我再教许猴两道?拿手菜,先撑过这段日子再说。”
    沈静说完,就?从筐子里?取出一?只小坛子,坛子里?面正是她前段时间?做的虾酱,如今虾酱发酵的差不多了,沈静便把它?拿了过来。原本就?是想拿出来卖给柳掌柜的,如今说教许猴两道?拿手菜,其中?一?道?菜正是用这虾酱做的虾酱炖豆腐。
    虾酱刚一?取出来,整个后厨便飘出一?股臭味。
    柳掌柜直接捂着鼻子道?:“丫头,你拿的这是什么,这东西不会是坏了吧?”
    沈静笑道?:“这是我自己做得虾酱。虾酱的味道?本来就?是臭的。”
    “这东西这么臭,会有人吃吗?”柳掌柜上前看了一?眼坛子里?的虾酱,直接被那股味道?熏出去老远。
    沈静道?:“当然会有人吃,这虾酱闻着虽臭,但是吃起来特别香。等我把这道?菜做好,您就?知道?了。”
    许猴早在沈静说要教他做菜时,就?立在了旁边,一?看沈静要做菜,忙帮着打下手。
    “你帮我剁点肉馅。”沈静也不客气,直接指使道?。
    许猴剁肉馅的时候,沈静拿了块豆腐。其实做这道?虾酱炖豆腐的时候,选更为水嫩的豆腐最好,可是酒楼后厨的豆腐却比较偏硬。
    不过眼下没有时间?讲究了,沈静把豆腐切成厚片,又切了点葱姜末,一?等许猴那边把肉馅剁好,便把油锅烧热,下入葱姜末爆炒,然后加入少许黄酒和剁好的肉馅,等肉馅炒成白色,便加入一?大勺虾酱。
    虾酱一?经?翻炒,那股臭味立时便转换成了一?股浓香。等到?沈静加入少许水,又放入豆腐小火慢炖,那股香味就?更浓郁了。
    等到?这道?虾酱炖豆腐做好,柳掌柜的口水都要下来了。
    沈静拿出几双筷子,让他们尝尝这道?菜的味道?。
    许猴边吃边道?,“大妹子,这虾酱闻着臭,怎么一?做菜味道?这么香?”
    沈静笑道?:“这就?是虾酱的特殊性,喜欢的人觉得它?浓香逼人,不喜欢的人掩面而?走。不过一?旦喜欢上它?的这股香味,就?会吃上瘾。有了这道?菜,酒楼就?可以留住一?半的客人了。”
    “那不爱吃虾酱的那些客人怎么办?”柳掌柜还没被虾酱的香味彻底俘虏,脑海还有几分清明?。
    沈静道?:“所以我会再教许猴一?道?菜。”
    这另一?道?菜便是红烧肉。
    之前沈静在刘家做过一?种?宫廷制法,现在沈静教许猴做的这道?红烧肉又是另一?种?做法,而?且格外与众不同,不同在烹饪过程中?不添加水,只用酱油、绍酒和大量的葱把肉焖熟。
    “做这道?菜一?定?要多放葱。”沈静把五花肉切成小块,一?边下锅煸炒,一?边让许猴多剥些葱来。
    五花肉煸炒好以后,沈静便让许猴去升了一?个炭炉,木炭烧红以后,还要往上面覆盖些炭灰,这样既没有明?火,又能一?直保持燃烧状态。
    炭炉弄好以后,沈静便教许猴怎么做这道?红烧肉,“这道?菜最好要用砂锅,砂锅的底部?还要铺一?层竹箅,为的是不糊锅。铺好竹箅后,便在上面放一?层葱段,葱段上面放煸炒好的五花肉。这样一?层葱段,一?层五花肉,把它?们层层放好,再用毛边纸加面糊把砂锅盖封好,这样焖上一?天一?夜,等木炭烧的差不多了,这道?菜也就?做好了。”
    沈静把做法讲完,柳掌柜在旁咂舌道?:“我还没见过耗费时间?这么长的菜,一?道?菜要用一?天一?夜的时间?。”
    沈静道?:“等菜做好您就?知道?了,我保管客人们吃了这道?菜以后还想再吃。”
    反正自从沈静会做这道?菜以后,凡是吃过这道?菜的人,就?没有说不好吃的。
    “这道?菜我做了三个人的分量,明?天中?午就?可以让客人们吃了。”沈静把要说的都说完,便跟柳掌柜的作别,出去找徐铁匠了。
    徐铁匠的打铁铺子里?,沈静还见到?了一?个熟人。
    “春栋大哥你也在啊?”沈静笑着与早她来的刘春栋打了声招呼,“我还没恭喜你呢!”
    说实话?,那天见到?周家姑娘的时候,沈静还有点羡慕对方,毕竟像刘春栋这样能干勤快、细心又热心,长得还好的年轻小伙子并不多见。
    刘春栋见到?她,也只是微微抿了抿嘴:“我来打一?套工具。”再过几天他就?能出师了,不过他嫌原来曲木匠给的工具用着不顺手,便想来再打一?套。
    沈静没听明?白这话?的含义,倒是干活的徐铁匠在旁说了一?句:“我家闺女再过几个月就?要出嫁了,过几天等你出师,我想请你打一?套柳木家具。原本我想请你师傅的,不过他要价太?高。这套工具,我也不要你什么工钱了,只要你帮我打一?套家具,我再额外贴补你一?点。”
    原来刘春栋马上就?要出师了,沈静老早就?想请他打一?套家具了,便趁机问道?:“为什么都要打柳木家具,柳木比其他木材好吗?”
    “柳木比较结实,价格也不贵。”刘春栋解释道?,“一?般嫁闺女都是陪送柳木家具。”
    “那要是自己家用呢?”沈静问道?,“我想给家里?添置点家具。”
    刘春栋道?:“要是自己家用,榆木、柳木、杨木都行,不过最好的要数香椿木,做出来的家具好看又防水防潮,还能避免鼠咬蚁蛀。”
    原来香椿木还能打家具,沈静一?听香椿木做的家具有这么多优点,马上就?心动了。
    “不过香椿木可不便宜。”徐铁匠说着话?,看了沈静一?眼,“小姑娘过来想打什么东西啊?”
    徐铁匠这么一?问,沈静想起了自己来的正事,“我想打个烤炉,上面和下面放炭炉,中?间?放要烤的东西。”
    沈静在旁说了半天,徐铁匠才明?白她要打的东西,“你这东西要打多大的?”
    “不用太?大,和一?般的铁锅那么大就?行。”沈静说到?这里?,想起了件事,“我还想打个铁炉和一?个铁锅,不过这铁炉和铁锅都不用多大,有这水桶大就?行。”
    沈静总觉得灶上的铁锅太?大不好清洗,而?且一?口铁锅只能先煮饭后炒菜,这时候有了机会,便想打个铁炉加铁锅,铁炉冬天的时候能放在室内取暖,铁锅可以炒菜。
    沈静把铁炉铁锅的要求说完,又留下了一?两银子做定?金,便跟着刘春栋一?起出了铁匠铺子。
    刘春栋还要回曲木匠那里?,沈静只问了他哪能弄到?香椿木这个问题,就?一?个人往村里?走。
    没走几步,就?见前面有人打架,里?里?外外围了好些看热闹的人。
    沈静本不欲多管闲事,可是忽

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