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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《当家娘子不难为（美食）》 4、第 4 章(第1/2页)
第4
做包子和面需要酵母粉，现在这个时代自然是没有那个东西的。
古人发酵都是用碱或者老面。
用碱酸苦，如果打算卖的东西，自然是不能用碱，剩下的就是老面了。
程溪按照以前学过的方子活好了面，才开始准备调制馅。
顾思渊宰杀好了鱼，端进来满满的三盆。
程溪将将鱼分成三段，头留下来煲汤，中间的切成片用来煮鲜鱼粥，剩下的不是很好的就剁成鱼糜。
这个活比较精细，程溪没有让顾思渊动手，让他去熬了一些粥，等会儿用来烫鱼片。
先将鱼的刺剔除出来，然后拿刀剁成细细的鱼糜，用盐调味后，打入两个鸡蛋，加入韭菜搅打上劲。
程溪已经很努力的凑调料了，只可惜毕竟年代不一样，加上这个时代很多调料都被作为独家秘方，就算是有钱也买不到，只能勉强先凑活着。
剁鱼糜的时候程溪已经有些后悔了。她光想着鱼肉便宜，忘记了古代科技发展情况，远远没有未来的那些便利的工具，等处理好馅料，天已经有些亮了，再不抓紧过去的话，那些劳力开了工就没有时间吃饭了。
“娘，粥差不多了。”顾思渊看着腾腾升起的热气，让开一个位置，对着程溪喊道。
煮粥的米和水是程溪早就定好的，算的时间也差不多了，程溪快速的包了几十笼包子放在车上，然后切葱花，倒入鱼片，用大勺一搅，鲜味就冒了出来。
“思渊，你去叫弟弟起床，我把东西拿好就走。”程溪一边将昨天刷好的碗筷往车上放，一边叮嘱顾思渊：“今天咱们准备的不多，你只要看好弟弟就可以了。”
顾思渊没有反驳，也没有答应，只应了一声知道了。
三个人紧赶慢赶到地方的时候已经大亮了。
十几个劳力扛着麻袋在码头和船之间来往交错，已经没有几家早餐还开着了。
程溪心下失落，昨天那一顿买卖已经去了四五两，也怪她着急，没有仔细考虑过就匆匆忙忙的实施了，今天这些包子要是卖不出去，怎么说也要去三钱银子。
心里想着事，程溪也没有表露出来，强打精神支了摊子，将包子蒸上。
包子熟的快，程溪先端出来一笼，拿出点买的小咸菜和辣椒油放在桌上给两个孩子吃。
顾思文没有睡足，坐在车上的时候，小脑袋就和小鸡吃米一样，现在见到吃的，倒是来了精神，急切的看着顾思渊，像是在询问哥哥自己可不可以吃这个东西。
“等娘一起。”顾思渊小声的对思文道：“娘也没吃饭呢。”
顾思文似懂非懂的看着顾思渊，没有说等还是不等，倒是也不看桌子上的包子，转而看码头上来来往往的人群——他是第一次见到这么多人。
包子的香味不是很浓烈，卖相也是普普通通，也就是比别人家讨巧一点罢了，但是鲜鱼粥，几个路过的行人是第一次看到。眼看着老板拿着大勺打了整整三碗，自己先喝了起来，有的人就忍不住了：“小娘子，你这喝得是什么啊？里面是肉片吗？”
“是肉，不过是鱼肉片。”见到有生意，程溪一抹嘴站起来给问话的人介绍道：“这可是我家的独家秘方，这包子和粥都是用鱼肉做的。”
“鱼肉啊”几个人都有些失望：“小娘子，你怎么用鱼肉做馅呢，这不是糟蹋白面吗？那鱼肉里面有多少的刺，要是卡着嗓子里，你就是把摊子卖了都赔不起。”
“几位郎君，我这材料虽然用的鱼，可是我保证没有一根鱼刺，都是纯纯的肉。这样吧，我今天也没开张，几位郎君要是不嫌弃，我请大家吃一笼包子，大家伙要是觉得好就吃买，觉得不好我下次就不卖这东西了。”
看着程溪说的信誓旦旦，几个人都忍不住心动。就算里面的馅不能吃，外面的皮也是不错啊。对视一眼，几个人干脆的坐上桌。
程溪也不推辞，干脆的又取了一笼包子，拿出小菜辣椒油上了桌：“各位，请尝尝看吧。”
程溪的包子与其说是包子，不如说是汤包和包子的结合体。夹起来的时候微微有些透，能看到里面的汁水和偏白的馅。
“这个馅汤汁比较大，几位吃的时候凉一下。”
夹起一个颤巍巍的包子，放在碗里，用筷子拨开，鱼的鲜味和韭菜的香味四散开来。刚开始答话的行人试探的夹起馅料，吹了吹，一口吞下。首先吃韭菜霸道的香味，紧接着就是鱼肉特有的劲道和弹性。
不知道这小娘子是怎么做的，鱼肉咬下去非常紧致弹牙，没有一点的鱼腥味。再吃那皮，比馅更好吃，被汁水浸泡的皮，不同别人家喧软，也好像被鱼肉传染一样，咬下去带着微微的劲道的硬 。
“果然不错！”行人赞叹：“小娘子，你这一笼包子多少文？我带几份回去给家里人尝尝。”
“十五文一笼。”
“这么贵？”几个人都吓了一跳。
这个价格也是程溪临时想的，不过她这么要价也是有原因的，不慌不忙的慢慢解释：“刚才说的，这是我家的独家秘方，吃的是个精细手工活，也是我家的招牌菜，除了今天，以后每个月只有初一，十一，二十一这三天卖，每天限量五十笼。”
理是这个理，但是要一般人拿十五文吃一笼包子，还是有点败家子。
“小娘子，你要不便宜点？别家都是五文钱一笼大肉包，你这十五文是不是有些夸张了。”
程溪只笑，不正面回答几个人的话，指了指一边的温着粥的锅说道：“几位郎君说笑了，降价我这里是实在没办法了，要不今天你们买包子，我这三文钱一碗的粥就白送。”
“一笼包子送一碗粥，我这打算买三笼的是不是就是三碗粥。”
“自然。只是你们要是带走的话，可要自备容器的。”
人都是有占小便宜心理的，听到这话，几个早就观望的人也围了过来。
行人是坐船路过这里时下来歇脚的，几个人手里也不差这点钱，商量了一下，打发了一个小厮回船里拿器皿。
从众心理人人都有，看着买的人越来越多，原本不想买的几个人也咬咬牙拿了一笼。
有的直接坐桌子上吃了起来，还有的讲究一些的，要么打发小厮回去拿，要么就直接在程溪这里买一个碗。
四十笼包子很快就被分干净，锅里的粥还剩下小半。没来得及买上包子的人干脆直接花钱买粥，很快就将带来的一车东西卖了个干净。
没买上的人还催着程溪明天早点来，听到别人说了规则之后一个个惋惜的不行，只怪自己没早发现，不然好歹还能尝尝到底是个什么味。
等客人都散完了，顾思渊就过来和程溪一起收拾桌椅，将残渣堆扫到固定位置。
刚开始的时候，程溪不让他帮忙，到了后面人越来越多了，顾思渊让顾思文坐在身边，自己挽着袖子跟着帮忙。他脑子好使，算数很快，很多时候程溪还要考虑一下，顾思渊都能直接脱口而出，好像根本不用计算一样。
程溪想了想索性就随他去了，权当锻炼他算术了。
几个人到家的时候已经半下午了。
不等程溪发话，顾思渊就将用过的碗筷放在池子里泡着，准备吃过饭再洗。
厨房里早上出门的时候煲的汤现在刚好可以喝了，倒入准备好的配料，一锅鱼头汤就出锅了。
主食是早上蒸包子多出来的面蒸的馒头。
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