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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》 第39章 第三十九章(第2/4页)
先入锅焙制的是花椒。
苏锦宁在大铁锅里倒入一大盆花椒，用量堪称致死程度。稍稍焙香的花椒取出放凉，然后用擀面杖擀碎，放到罐子里待用，这个量足够用数十碗麻婆豆腐了。
紧接着是豆腐。
麻婆豆腐得用嫩豆腐，另起一锅放入凉水，加上少许盐后倒入嫩豆腐。少许的盐分不但能促使豆腐去除多余的豆腥气，只留下豆腐高雅的淡香，而且还能让豆腐的蛋白质凝固，增加豆腐的韧劲，不像之前那样一碰就碎。
麻婆豆腐源自四川成都。
而它的灵魂也正是出自成都的郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱香味醇厚，鲜红油润，辣味凸显回味香甜，也是川菜里最重要的调料之一。
其制作技术也是绝密宝藏。
苏锦宁用的也是购置的产品，购置来的豆瓣酱不能直接使用，还要另外加入切碎的豆豉进行反复切碎搅拌，直至彻底融合，而后等入锅时再行调味即可。
调味准备齐全，而后便是正式制作。
下宽油而后是牛肉沫，牛油的香气在油锅里骤然升起，与此同时本来黏连的牛肉沫在滚油之后迅速分离开来，变成黄豆大小的肉粒。
在高温的处理下牛肉渐渐泛白，同时空气中也渐渐弥漫起牛肉的香气，此刻便是下豆瓣酱的最好时机。
苏锦宁挥舞着锅铲。
在此刻她仿佛不是一名厨师，而是交响乐团的指挥家。
牛肉粒则像是交响乐队的成员。
在苏锦宁挥舞起锅铲的瞬间，它们时起时落，在宽油中灵动舞蹈，将浑身的香味全数逼出，直至酥脆为止。
紧接着再下葱末和辣椒面。
扑面而来的辣味让一干食客坐直了身体，身为老饕的徐主任更是连连吞了好几口口水，三四分的兴趣已经提升至七八分。
苏锦宁见机加入调料和水。
调料一入锅中，原本的肉香瞬间被馥郁浓厚的麻辣味所遮盖。霸道无比的味道在店铺里散开，浓烈的香气根本让人无法抵抗。
徐主任算得上是非常挑剔的食客。
此刻他已经沉浸在浓烈的香气之中，除去口腔不断分泌唾沫以外，肚子更是咕噜咕噜叫唤起来，疯狂期待且渴望美食的到来。
赶来的食客们慢了一步。
轮不到第一波的他们立在门口，深深嗅着从门缝里淌出来的辣味，口水弥漫：“可恶！我居然迟到了。”
“都是我们老板，磨磨唧唧。”
“嗐！我还是打车过来的呢！”
门口的食客连连摇头。
他们能做的只有期待小店主准备的食材足够多，让他们能够吃上才好。
然后下的是豆腐。
方方正正的豆腐滚入红色的汤汁中，此刻锅铲的动作要轻柔温和，只能用推，绝不能来回拉，否则豆腐就会烂，失去原本美好的造型。
此刻需要炖煮。
鲜红的汤汁和雪白的豆腐渐渐糅合，不再像最初那般毫无瓜葛以后就到了勾芡收汁的时候。
最后再撒上一把青葱。
苏锦宁将一勺勺红通通的麻婆豆腐浇在米饭上，逐一送到客户跟前。
她马不停蹄，又迅速开始第二轮。
潘玉佳再是饱受诱惑，也不得不忍痛先送到徐主任跟前：“徐主任您尝尝？”
徐主任醒过神来。
他看着推到面前来的麻婆豆腐愣了神，不可置信的反问：“这是盖浇……饭？”
“没错。”潘玉佳点点头。
“是的呢……”于经理眼神飘忽，他冷汗都快冒出来了，用杀人的眼神看着潘玉佳。
带徐主任来吃盖浇饭？
再好吃……它也就是盖浇饭啊！
潘玉佳假装没看到于经理的视线。
得到第二碗盖浇饭的她上来就是豪迈的一大勺。
刺激的辣味像巨浪一般袭来，一重又一重的拍在舌尖上。牛肉粒的酥脆、花椒的麻香、辣椒面的辣……味道层层袭来，几乎让人没有停歇思考的机会。
再来一口满满的米饭。
浓郁的味道从口腔一路冲入四肢百骸，五脏六腑，汗水不自觉的从额头滑下，一滴两滴砸在桌上。潘玉佳哽咽一声，肩膀轻轻颤抖着：“唔……呜哇！”
于经理看得目瞪口呆。
看来这奇奇怪怪的下属是派不上用场了，于经理只好自己上：“徐主任，真的很抱歉。我现在就打电话给万肴居，待会就直接打车……”
徐主任不耐烦的斥道：“别吵。”
于经理的声音戛然而止，惊疑不定的看着徐主任。徐主任深情的望着面前的麻婆豆腐，他刚才的惊讶不为别的，正是因为这位麻婆豆腐的完美。
那味道呢？味道会不会也一样完美？
徐主任带着这个疑问，然后舀起一勺放入口中。
脑海里火山爆发了！
强烈且浓郁的味道直刺味觉的最深处，让人禁不住头皮发麻。
他张开嘴，用力呼哈喘气。
浓郁的辣味在唇齿间来回跳跃，一下又一下的刺激着他的身体。
第二勺，第三勺，第四勺。
徐主任完全忘记了思考，也根本没有停歇的功夫，甚至忘记他来这里的初衷。他大口大口的扒拉着麻婆豆腐和米饭，脑海里只剩下两个字：好吃！
于经理看得目瞪口呆。
就在此刻他的那份也到了跟前，于经理的目光扎在麻婆豆腐上。
真有那么好吃？
办公室里的毛头小子们总是嘟嚷着这家卫家小馆，于经理听到的次数也不少。
不过他素来是不放在心上的。
再好吃的小铺能比得上万肴居？可是望着赤红色的麻婆豆腐，看着潘佳玉和徐主任等人的奇怪反应，于经理脑海里的肯定答案居然缓缓带上一个问号。
他拿起汤匙，连带着酱汁一起舀起一块豆腐。豆腐是正正方方的四角形，无论哪一面都看上去无比完美，裹着的酱汁像是一层红纱，让里面白皙的豆腐若隐若现，只想一口咬下去知道里面的细腻滚烫。
于经理将汤匙塞入嘴里。
麻、辣、酥、香、鲜五种味道率先突破第一道防御，而后滚进来的是豆腐。弹力十足的豆腐在舌尖跳舞，蹦蹦跳跳往舌头中间行去。
再用牙齿那么一碰。
娇嫩的豆腐几乎是在接触的瞬间碎裂，随之而来的则是烫。
于经理张大着嘴呼气。
在滚烫的豆腐趋势下，麻辣的威力再一次增加，促使他们扒拉起米饭。
软糯的米饭，每一口都这般香甜。
于经理脑海里一片空白，整个意识里大约就剩下嘴里的麻婆豆腐盖浇饭。
等他回过神，盘
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